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紅茶の基礎知識シリーズ掲載しています。

今回は知っているようで知らなかった（３）紅茶のグレードの話です。




グレード(等級）とは　紅茶の仕上げの形状と、大きさを表わす言葉です。

（日本茶のように　品質や内容を鑑定して分類したものではありません。）


乾燥機から出た荒茶の大きさは　大小まちまちです。

これを　フィルターにかけてほぼ同じくらいの形に分類します。

（紅茶をいれた時　抽出時間を一定にするのが目的です。）



大きい順に並べてみましょう。

（１）ＯＰ(オレンジペコ）１０～１５ｍｍ針金状の大型のフルリーフ（全葉タイプ）

（２）Ｐ（ペコ）５～７ｍｍＯＰに次ぐ大葉タイプ

（３）ＰＳ（ペコスーチョン）Ｐよりさらに小さく、Ｓはかなり下葉も含んでいる。

（４）ＢＰ（ブロークンペコ）Ｐを切断したしたもの、中～下級品

（５）ＢＯＰ（ブロークンオレンジペコ）本来ＯＰとなる葉を２～３ｍｍにしたもの
　　品質は最も優れていて　高級紅茶の代名詞にもなっている。

（６）ＢＯＰＦ（ブロクンオレンジペコファイングス）ＢＯＰより細かく（１ｍｍくらい）
　抽出時間は１～２分　煮出すチャイやティバック用（ティポット使用はしません）

（７）Ｆ（ファイニングス）ＢＯＰＦと同じく１ｍｍくらいですが、香りが弱くティバックむき

（８）Ｄ（ダスト）ダストといってもゴミではありません。
　一番細かいサイズのことで、ＢＯＰやＯＰＦを作ったときのダストは高値取引され
　良質なティバックになります。

＊（９）ＣＴＣ（シーティーシー）特殊な形状に加工されています。
　（ＣＲＵＳＨ）押しつぶす：（ＴＥＡＲ）引きちぎる：（ＣＵＲＬ）粒状に丸める：製法です。
顆粒状に作られた形の茶葉。アッサムやケニア茶に多い。


グレード分けの仕方は　統一された基準が無く　茶葉の大きさと形状を表わすとしてしか
意味が無く、これによって　品質の善し悪しは決定できません。


一般的に耳にするのはＯＰ：ＢＯＰ：ＣＴＣの３種類くらいですが、この意味を知っているだけで
紅茶通の仲間入りした気分になりますね。


手づくり工房ninuh@（ニヌハ）では　産地別茶葉の小分け販売を予定しています。

この基礎知識シリーズ終了後お知らせを予定していますので、もうしばらくお待ちください。

＊次回は（４）紅茶の産地別銘柄についてです。